蒲草是普遍发展在中国南边水乡的一种野生蔬菜，其假茎白嫩局部（即蒲某）和公开蒲伏茎尖端的幼嫩局部（即草芽）能够食用，并且清新适口；老熟的蒲伏茎和短缩茎能够煮食或作饲料；雄花花粉俗称“蒲黄”具备药用和滋补功效。

蒲草亦是一种普遍操纵的工艺品编织加工资料，体例汗青悠长。操纵蒲草可体例鞋、扇、垫、篮等适用工艺品，并富有较高的艺术赏识性。

水生动物香蒲叶绿穗奇，经常使用于装点园林池塘、湖畔，修建水景。全株是造纸的好质料。叶称蒲草可用于编织。茎、叶、花皆可入药。蒲棒可用以照明，雌花序上的毛称蒲绒，常可作枕絮。新苗称蒲菜，其味鲜美，可食用。

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